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にしんの昆布巻き

あずき粥.jpg

-材料-

昆布…80cm
身欠にしん…2尾分
かんぴょう…30g

●美利膳をお湯で溶いたもの…2カップ
●お酢…大さじ1/2

▲砂糖…大さじ4
▲醤油…醤油大さじ3
▲みりん…大さじ2
▲酒…大さじ2

-作り方-

1


昆布は乾いたふきんで汚れを取り、たっぷりの水につけて戻します。約30分。

2


かんぴょうは薄い塩水でよく揉み、真水に10分ほど浸けて戻してから水分を軽く絞ります。

3


身欠にしんの腹骨・血合い骨を取り除き、酒少々を加えた湯でさっと茹でます。

4


ゆでた身欠にしんの水分を拭き取り、手順1で切った昆布の幅に合わせて1尾を8等分の棒状に切ります。

5


昆布を広げ、にしんを芯にして三重に巻き、かんぴょうで結びます。


6


鍋に5を並べ、●をかぶるくらい注ぎ、中火にかけます。煮立ったら▲を加え、落し蓋をして弱火で20分〜30分、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。完成です、