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さばの味噌煮

-材料-

さばの切り身 … 4切れ
しょうが(親指大)… 2かけ
ねぎ … 2本

煮汁
みそ … 70g(約大さじ4)
美利膳 … 大さじ1
酒 … 1/4カップ
しょうゆ … 大さじ1
砂糖 … 大さじ3
水 … 2/3カップ
片栗粉 … 大さじ1/2

-作り方-

1

オーブン用シートをフライパンよりもひとまわり小さく切り、中央に十字の切り込みを入れて落としぶたを作ります。しょうがは皮をむき、薄切りにしておき、ねぎは長さ5cmほどに切っておきましょう。ボールに煮汁の材料を入れ、みそが溶けるまでよく混ぜ合わせてください。

2

器に片栗粉大さじ1/2を入れ、水大さじ1で溶いて水溶き片栗粉を作ります。さばはざるにのせ、熱湯約500mlを回しかけて臭みを抜きましょう。

3

フライパンに煮汁、しょうが、ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったらさばを皮目を上にして並べ入れます。

4

落としぶたをし、煮立ったら弱火にして15分煮ます。ふたと落としぶたを取り、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて、とろみをつけて行きましょう。皿に1人分ずつさばを盛り、お好みでねぎ、しょうがを添えると良いでしょう。