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はまぐりのお吸い物

-材料-

はまぐり…3~5個
水…180cc
出汁昆布…4cmくらい
美利膳…大さじ1
 酒…15cc
 塩…適量
 三つ葉…適量
 

-作り方-

1

 

水と昆布を入れたお鍋を、1時間ほどおきます。

2

 

弱火を少し強くしたくらいの火加減で火をかけ、沸騰直前に昆布を出します。アクがあればお玉ですくいます。

3

 

砂出しして洗った蛤と美利膳を入れ、貝が開いたら弱火にし、酒、塩を加え味見をします。

 
4

 

お椀に入れて三つ葉を入れます。