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山芋の揚げ出し

-材料-

山芋…15センチ程度
片栗粉…適量
揚げ油…適量
大根おろし…適量
刻みのり…適量

<あんかけ>
(美利膳大さじ3杯溶いたもの)だし汁…200mℓ
酒…大さじ1
醤油…大さじ1
水溶き片栗粉…大さじ1

-作り方-

1

 
山芋は皮をむき、2センチぐらいの厚みを残して、輪切りにし、片栗粉をまぶします。

2


170℃の油で山芋をキツネ色になるまでこんがり揚げます。

3


あんかけの材料をなべに入れて温め、水溶き片栗粉を回すように入れて、かき混ぜながらとろみをつけます。

4

 

油を切った山芋を器に盛り付け、あんをかけます。お好みで大根おろしと刻み海苔をのせて頂きます。

※他には椎茸やシシトウなどを揚げて添えても美味しいです。