切り干し大根を水洗いします。そのあと、ひたひたの水に１５分つけて戻し、ぎゅっと絞って水気をきり、食べやすい長さに切っていきましょう。

油揚げはキッチンペーパーで両面挟み、ギューっと押さえつけて油をとり細切りにし、人参は皮をむき細切りにしておきます。

鍋に油をしいて熱し、最初に切り干し大根を炒め、続いて人参・油揚げを加え炒めます。そこにだし汁・酒・みりん・塩を加え煮立たせます。

煮立ったらはちみつ・醤油を加え、煮汁がほぼなくなるまで煮詰め、完成です。