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トマト


食材 | トマト

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トマトは南アメリカを原産地とするナス科の植物です。熱帯では多年生だが温帯では一年生の作物として栽培されます。

トマトにはカルテノイドの一つ、リコピンが含まれています。体内の有害な活性酸素を除去する大事な作用があり、さらに抗酸化力の強いビタミンAやビタミンCも豊富だから、相乗的に免疫力を高める働きをしてくれます。

またトマトにはクエン酸やリンゴ酸などの有機酸も多く、その酸味が胃液の分泌を促し、タンパク質の消化を助けるので、食欲が進み栄養の吸収をよくする効果があります。

ミネラルも豊富に含まれており、特にカリウムが多いので、高血圧や動脈硬化の傾向がある人には良いでしょう。


目利き・保存

・熟しているもの→袋に入れるかラップをして冷蔵庫の野菜室で保存
・青みの残っているもの→カゴなどに入れ常温で保存(追熟)



トマトと海老のボンゴレ

   トマトソースたっぷり、新鮮な海老を添えて、濃厚なボンゴレ。最後にパセリを一振りすると味が締まります。