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ハマグリ


食材 | ハマグリ

わらび.jpg ハマグリは二枚貝の代表的な食材です。淡水の流れ込む内海の砂の中に棲み、からの大きさは10センチ未満のものが多く、汚染されたりして環境が悪くなると粘液の紐を出して引き潮に乗りながら移動します。

ハマグリは高タンパクの低カロリーで、典型的なヘルシーフードです。旨味成分はアミノ酸のグリシン、グルタミン酸、それにグリコーゲンやコハク酸などで構成されています。カルシウム、亜鉛、マグネシウムなどのミネラル分が豊富で、ビタミンB2、タウリンも多いです。貧血や骨粗鬆症の方は大いに食べたいですね。また、肌荒れに悩む女性のためには美肌効果もあります。

目利き・保存

冷蔵の場合は、水から上げて冷蔵します。
冷凍の場合は、数か月は保存ができます。
・冷凍保存する場合は、フリーザパックにて空気をしっかり抜いてから冷凍保存しましょう。

はまぐりのお吸い物

     おだしは美利膳をお使いください。